Le ricette dei grandi chef su Chef’s design
Chef’s design ovvero le ricette dei grandi chef e i loro disegni preparatori, raccolte da Francesca Tagliabue, pubblicate da Nomos Edizioni. Ecco un libro di cucina diverso dal solito, perfetto per chi sa e chi non sa cucinare. Chef’s Design è un libro di ricette per chef che vogliono imparare come si lavora seriamente e che non tutto inizia dai fornelli. Come ogni creazione, infatti, anche una ricetta parte da un foglio bianco, scopriamo come e perché. Disegni, interviste e ricette dei grandi chef di oggi.
il disegno del risotto di Annie Féolde e Riccardo Monco
Le ricette dei grandi chef
Da Franco Aliberti a Viviana Varese passando (in ordine alfabetico) per Andrea Berton, Cristina Bowerman, Moreno Cedroni, Pino Cuttaia, Ernesto Iaccarino, Iginio Massari, Giancarlo Perbellini, Matias Perdomo, Claudio Sadler e molti, moltissimi altri grandi chef italiani e internazionali, tutti estremamente bravi tanto a realizzare quanto a progettare un piatto. Artisti e designer insieme, sono gli chef che fanno oggi la storia della cucina italiana e con Chef’s Design abbiamo la possibilità di andare a scoprire i loro segreti.
La copertina del Libro di Francesca Tagliabue che racchiude 40 disegni di grandi schef
Non si può non prendere a prestito – previo doveroso rimando – il trialogo segno/disegno/design.
Così inizia la sua introduzione Anty Pansera, storico e critico del design e delle arti decorative e applicate, che ci spiega come si concatenano le due attività di progettare e cucinare e del legame tra cucina e design che si crea di conseguenza. La Tagliabue prosegue il discorso, raccontandoci la nascita di questo libro e degli chef che l’hanno aiutata a raccogliere tutto il materiale e a dargli un ordine.
Poi divertitevi a guardare i disegni, a scegliere il più bello. Giocate a riconoscere quale chef potrebbe averlo fatto e a leggere le loro interviste. Spiegare il perché di un’ispirazione è difficile, ma dove non arrivano le parole vengono in aiuto altri mezzi. Da uno schizzo appena accennato a un risotto disegnato chicco per chicco, da una torta a sei strati allo studio del cervello umano e di quali parti si vogliono stimolare con ogni singolo ingrediente.
I disegni preparatori degli chef
il disegno di un piatto ideato da Ernesto Iaccarino
il disegno a colori di un piatto ideato da Luigi Biasetto
il disegno di un dolce ideato Iginio Massari
il disegno di un piatto di Andrea Tortora
Ci avreste mai creduto se vi avessero detto che per essere un bravo chef bisogna saper disegnare?
Non perdetevi le ricette degli chef! Le trovate tutte spiegate e firmate dopo il capitolo dei disegni. Un libro di cucina ma anche un libro sul design e su una disciplina che cambia e si aggiorna costantemente. Ecco un modo diverso per scoprire e approfondire il mondo degli chef e la loro arte.
Se il binomio moda e cucina fa più per te, scopri il Missoni family Cookbook, un viaggio in cucina alla scoperta della famiglia più importante (e numerosa) nel mondo della moda.
